臻食。微笑廚房smile kitchen

“我做的饅頭一點也不白？”，這應該是很多人在家做饅頭的心聲，但是這是正常的！

因為麵粉本身就有點黃色(如果麵粉是純白色的就別買了，可能有漂白!)再加上這次

用的糖是二號砂糖，也是金黃色的，液體的部分我是用一半多的牛奶，多了點香濃的

味道，但饅頭也沒因此變成白饅頭，想吃無添加的食物，就自己動手試試看吧！

家裡剛好有包粗芝麻粉，加在牛奶裡總覺得口感卡卡的，不是很喜歡，於是就想到了

這款芝麻饅頭，鈣質很豐富也很香的芝麻讓單純的白饅頭口感層次變得很豐富。

小提醒:芝麻粉適量就好，加太多的話，饅頭會變得黑漆漆吃起來也會覺得很粗糙，

我第一次做的時候就是犯了這個錯，結果兒子超不捧場><，之後少放一些，兒子

就全部吃光光，差超多！可見小孩是天生的美食家！

這次選用的配方是參考孟老師的食譜，再調整成自家口味

材料部份：

外層

中筋麵粉             500g

糖                        50g

酵母粉                    3g

鹽                      1小匙

芝麻粉                2大匙

沙拉油                1大匙

牛奶(恢復室溫)   160ml

水                     110ml    (先用100ml,保留10ml慢慢加調整麵團的溼度，

                                       覺得夠了的話10ml也可不用)

夾心

芝麻粉                 20g

糖粉                    15g

作法部分：

1、酵母粉加水溶解(材料內的分量)。

2、中筋麵粉、糖、鹽、芝麻粉混和。

3、牛奶、水、沙拉油和步驟1的酵母水，倒入裝有粉類的盆中混合

揉成一個不黏手的麵團(俗稱的三光)，之後蓋上一條濕布讓麵團休息15分鐘。

4、夾心部分的芝麻粉和糖粉混和均勻備用。

5、把休息好的麵糰擀成約1公分厚的成方形，擀的越方正捲起來會越漂亮。

6、麵片刷上一層水，有刷到就好了，不用太多，再鋪上步驟4的芝麻粉，之後捲起來。

6、切成喜歡的大小(左圖)，放在饅頭紙上發酵30分鐘，約1.5倍大(右圖)，

就可以放入蒸籠內蒸，冷水中火起蒸約15分鐘。

出爐囉!!又香又Q的饅頭讓人忍不住一個接著一個阿!